Sostanze vegetali secondarie

Descrizione del

Questa sezione si occupa delle sostanze vegetali secondarie. A differenza delle sostanze vegetali primarie, che consistono principalmente in grassi, proteine e carboidrati e hanno una funzione nutrizionale per l'uomo, le sostanze vegetali secondarie (note come "fitochimici" o "fitoprotettori") non sono essenziali per la nostra dieta. Per questo motivo, queste sostanze sono state a lungo considerate prodotti di degradazione non funzionali del metabolismo vegetale o classificate come tossine naturali. Oggi sappiamo che svolgono anche funzioni importanti nelle piante e hanno un ampio potenziale di salute per l'uomo. Per questo motivo vengono spesso definite le "vitamine del XXI secolo". Questa sezione riassume i dati scientifici.

I potenziali conflitti d'interesse sono riportati nel nostro sito Dichiarazione di trasparenza

Obiettivi di apprendimento

Dopo aver completato questo argomento...

• conoscete il termine "vitamine del XXI secolo"?
• conoscono i diversi gruppi di sostanze fitochimiche, ne conoscono la classificazione e i rappresentanti più importanti
• conoscere la modalità d'azione dei vari fitofarmaci e gli studi sui rispettivi effetti