Sustancias vegetales secundarias

Descripción de la

Esta sección trata de las sustancias vegetales secundarias. A diferencia de las sustancias vegetales primarias, que consisten principalmente en grasas, proteínas e hidratos de carbono y tienen una función nutritiva para el ser humano, las sustancias vegetales secundarias (conocidas como "fitoquímicos" o "fitoprotectores") no son esenciales para nuestra dieta. Por este motivo, durante mucho tiempo estas sustancias se consideraron productos de degradación no funcionales del metabolismo vegetal o se clasificaron como toxinas naturales. Ahora sabemos que también cumplen funciones importantes en las plantas y que tienen un gran potencial para la salud humana. Por eso se les suele llamar las "vitaminas del siglo XXI". Esta sección resume los datos científicos.

Los posibles conflictos de intereses pueden consultarse en nuestro Declaración de transparencia

Objetivos de aprendizaje

Cuando hayas terminado este tema...

• ¿conoce el término "vitaminas del siglo xxi"?
• están familiarizados con los diferentes grupos de fitoquímicos, conocen su clasificación y sus representantes más importantes
• conocer el modo de acción de los distintos fitoquímicos y los estudios sobre sus efectos respectivos