Sekundære plantestoffer

Beskrivelse af

Dette afsnit handler om sekundære plantestoffer. I modsætning til de primære plantestoffer, som hovedsageligt består af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater og har en ernæringsmæssig funktion for mennesker, er sekundære plantestoffer (kendt som "fytokemikalier" eller "fytobeskyttelsesmidler") ikke essentielle for vores kost. Derfor blev disse stoffer længe betragtet som ikke-funktionelle nedbrydningsprodukter fra plantemetabolismen eller kategoriseret som naturlige toksiner. Nu ved vi, at de også har vigtige funktioner i planter og et stort sundhedspotentiale hos mennesker. Det er derfor, de ofte omtales som "det 21. århundredes vitaminer". Dette afsnit opsummerer de videnskabelige data.

Potentielle interessekonflikter kan findes i vores Erklæring om gennemsigtighed

Læringsmål

Når du har afsluttet dette emne...

• Kender du udtrykket "det 21. århundredes vitaminer"?
• er bekendt med de forskellige grupper af fytokemikalier, kender deres klassificering og vigtigste repræsentanter
• kende de forskellige fytokemiske stoffers virkemåde og undersøgelserne af deres respektive virkninger