Ernæring og kræft

Beskrivelse af

Der er stadig mange huller i de videnskabelige data om forebyggelse af kræft gennem en sund kost. Ikke desto mindre har mange forfattere i løbet af de sidste 30 år været i stand til at vise, at visse kostanbefalinger kan reducere risikoen for kræft med en høj procentdel. Reduktionen i denne risiko er mellem 20 og over 60 %, afhængigt af tumorsygdommen.

Dette afsnit undersøger ernæringens betydning for udviklingen af kræft. Hvad er forholdet mellem energiindtag, indtag af makronæringsstoffer, visse fødevaregrupper, vitaminer, fytokemikalier, mineraler og sporstoffer og risikoen for kræft? Svar på disse spørgsmål med en præsentation af den aktuelle datasituation kan findes her.

Potentielle interessekonflikter kan findes i vores Erklæring om gennemsigtighed

Læringsmål

Når du har afsluttet dette emne...

• har fået omfattende viden om sammenhængen mellem kost, fedme, visse fødevarekomponenter og fødevarer og risikoen for kræft
• kende den aktuelle undersøgelsessituation om visse vitaminers betydning for risikoen for kræft
• Ved du, hvordan dataene om forholdet mellem udviklingen af kræft og tilførslen af sporstoffer, mineraler og fytokemikalier i forskellige kræfttyper ser ud?